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第507章裁判下场了！(第1/2页)
操作台前，范理盯着大屏幕上那三个字，嘴角抽了抽。
荷花酥。
这特么不就是上周系统签到给的奖励吗？连售价都给他定好了188元一份。
范理在心里嘀咕：“统子哥，老实交代，你是不是偷偷黑进人家出题库了？”
脑海里一片寂静，系统装死，半句回音也没有。
行吧，不理我。
二楼看台上。
王大爷伸长了脖子：“嘿，荷花酥？这种江南细点小范也会？”
坐在旁边的许峰嗤笑一声：“王大爷，格局小了不是？老范是啥不会？他就是纯粹的懒！只要能躺着，他绝不坐着。”
唐芸月儿在旁边连连点头。
台下。
随少卿，唐落，林涛三人已经退到一侧，六只眼睛直勾勾地盯着最中央那张宽大的操作台。
随少卿双手环抱胸前。
荷花酥，白案里的硬骨头。
三层水油皮，层层包裹，不仅要开出数十道薄如蝉翼的酥层，还得在炸制时靠低温油缓缓催开，既要外形舒展如菡萏初绽，又要入口即化不带一丝生油味。
他……真的行？
就在全场窃窃私语之际，范理动了。
随手挽起黑色厨师服的袖口，露出一截结实的小臂，神情里的慵懒在握住面粉勺的瞬间，荡然无存。
整个人的气场骤然一沉。
低筋粉倒在案板上，挖坑，加入温润雪白的猪板油。范理掌心微斜，带着一种韵律的弧度在案板上反复搓揉。
擦酥！
镜头瞬间拉近，超大高清屏幕上，只见他的手指如同抚琴般灵动，猪油与面粉在掌心的热力催化下，转瞬化作细腻光滑如羊脂玉般的纯白油酥。
紧接着是水油皮。
中筋粉过筛，倒入温水，滴入几滴红曲米的天然浸润液。
没有电子秤，范理全凭手指触感拿捏分量。
粉色与白色交织的面团在他掌下不断被摔打，拉伸，面筋被迅速激活，表面泛着丝绸般的光泽。
“好快……”林涛倒吸了一口凉气。
没有任何多余的停顿和迟疑，每一个动作精准得就像是尺子量出来的一样。
水油皮包入油酥，小号擀面杖握在掌心。
推，卷，折，擀！
面杖在他手中仿佛有了生命，只听得案板上发出一阵轻微而急促的“笃笃”声。不过三两分钟，数道薄薄的酥皮叠放在案板上，层层分明，不见丝毫漏酥。
直播间里，弹幕已经彻底疯了。
“裁判下场了！”
“卧槽，这手速是加了特技吧？！”
“刚才谁说范老板是关系户的？站出来挨打！”
“不懂就问，这手法到底什么水平？有没有懂哥出来科普一下？”
弹幕里，一位顶着“国家一级面点师”认证的网友打出了一串弹幕：
“别问了，跪着看吧！这手三叠开酥的力道，我练了三十年都达不到！面皮边缘没有一丝毛边，厚薄误差绝对不超过半毫米！我只能说，我看到了真正的顶尖！荷花酥的最高水准不过如此！”
“卧槽，真的假的？”
台上的范理并不知道网上的喧嚣。
挑出提前备好的特制莲蓉馅，里面嵌着碾碎的咸蛋黄碎。
收口，下压。
拿起一把窄刃尖刀，利刃斜切。
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六瓣深浅一致的花纹精准浮现，刀尖刚好切透外层数十重酥皮，却又在接触到内馅的一刹那稳稳收住，未伤及核心分毫。
“起锅，倒油。”
清澈透亮的花生油注入铁锅，小火慢煨。
这一步是荷花酥的生死关。
何广昌，周练等几位坐在评委席上的老家伙，此时已经全部站了起来，身子前倾，连呼吸都下意识放轻了。
荷花酥不是炸出来的，是“浸”出来的。
三成温油，多一度面皮焦黄发硬，少一度层落不展。
范理没有看油温计，只是将手掌悬在油面上方三寸处感受了片刻。
随即，一朵粉白相间的面胚被稳稳放入漏勺，浸入清澈的温油中。
镜头几乎贴到了锅边。
全场几千人，连同直播间近百万的观众，全都屏住了呼吸。
只听见温油发出一丝极细微的对流声。
下一瞬，奇迹发生。
原本紧紧包裹的面皮，在温油轻柔的包裹下，最外层的粉白花瓣轻轻一颤，随即缓缓向外舒展。
一层、两层、三层……
数十重纤薄的酥皮宛如有了生命，在碧波般的清油中层层叠叠向外翻卷，露出了内里金黄嫣红的花蕊！
含苞，初绽，盛开！
一朵朵粉嫩荷花，就这么在滚油中亭亭玉立地绽放开来！
“出锅。”
范理手腕轻巧一抖，漏勺沥干余油。
盘中，一朵朵娇艳欲滴，粉白相衬的荷花酥静静伫立，酥层薄如蝉翼，微风一吹似乎都在轻轻颤动，清雅高贵的莲香伴着淡淡的面油香瞬间弥漫半个展馆。
“啪嗒。”
京城四合院里。
随文礼死死瞪着屏幕上那盘堪称艺术品的荷花酥，胸口剧烈起伏。
“这他娘……这他娘是个怪物吧？！”随文礼失声大骂。
他深知要将荷花酥做到“层层叠展而不焦，花开见蕊而骨立”需要何等恐怖的控温造诣。
这个二十来岁的年轻人，居然信手拈来，轻松得跟在自家后厨下了一碗挂面似的！
展馆内。
一片死寂。
足足安静了五秒钟，才被雷鸣般的掌声和喝彩彻底撕碎！
“这特么是神仙下凡吧！”
“这裁判的手能借我吗？”
“我想问问，这种技术得单身多少年能练出来？”
“我靠，我刚才以为自己在看纪录片慢动作！”
随少卿站在原地，整个人像是被抽空了所有力气，后背早已被冷汗浸透。
差距。
无法用语言形容的天堑！
操作台旁，唐落眼睛瞪大。
范哥这手艺，真牛逼啊！
另一边的林涛直接愣在原地。
他现在彻底明白了。
为什么这个年纪比自己还小的年轻人能翘着二郎腿坐在主评委席上。
合着人家真不是哪个大领导塞进来的关系户，而是主办方为了给他们这帮所谓的天才留一条活路！
这要是放下来参赛，大家还费什么劲？直接把奖杯打包装盒寄他家得了。
“咳……咳咳！”
台上的主持人也回过神来：
“感谢范大师为我们带来的顶级演示！工作人员，快，将范大师的作品分呈评委席，以及三位选手品尝！”
