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第377章我的菜必须上档次！(第1/2页)
午后的金融街，阳光正好。
李知白搬了个小凳子坐在门口，嗑着瓜子刷群消息。
群里这会儿非常的热闹，庞义开着大奔杀到陶家村的事正被于深他们添油加醋地在老顾客群里直播。
深海一条鱼：【我跟你们说，胖子今天那煤老板的打扮往那一站，对面那几个精神小伙吓得腿都软了。】
茶不要倒那么满：【对，还有他喊的那句是兄弟就来砍我……啊不对，谁敢动我兄弟，我弄死他！太霸气了！】
茶不要倒那么满：【胖子今天这逼装得真到位了。】
我不是胖子：【滚啊！ipg！】
深海一条鱼：【@李知白，老板，胖子今天又是送车又是送银行卡的，比你强多了，你啥时候能对我们大方一回？】
李知白正想在群里回复一句等我成了亿万富翁，眼前忽然一暗。
他抬头，才发现吴驰出现在了他面前。
“吴兄，稀客啊！来我这小店吃饭的？提醒你一句，我这晚上的号可抢手了，来吃饭要早点排队。”
“吃饭就不必了，我不喜欢吃沙县。”
吴驰居高临下地看着李知白，道：“我今天过来就是想告诉你一句，我的潮庭三天后就要开业了。”
李知白：“哦？是吗？那你是想让我给你随个份子？但以我们之间的感情，我只能给你包10块，不能再多了。”
吴驰的脸一黑：“谁稀罕你随份子。”
“我是想提醒你，你最好趁我没开业的时候早点把店转出去，否则你会后悔的。”
“说完了？”
“说完了。”
“慢走，不送。”
吴驰脸上表情僵了一下，他没想到这家伙居然还能这么淡定，真不怕自己针对他么。
“你会后悔的。”
他撂下这句话就走了。
李知白对着他的背影翻了个白眼：“神经病！”
阿澈从店里走了过来，低声道：“师父，他是不是想针对我们？”
“没关系，随便他针对，对了阿澈，等他开业的时候，我带你到他店里见见世面。”
“好的，师父。”
李知白站起来伸了个懒腰，准备回厨房再去研究研究超越神级的菜。
自从上次在烈士陵园领悟到了「无我心境」，也明白了「意」是什么后，他现在对美食的理解自然而然提升了一个维度。
他现在要是研发一道神级菜品肯定是比以前容易多了。
只不过想做出超越神级的发光料理，还是差那么一点点契机。
李知白刚转身进店，隔壁米其林门口忽然出现了好几辆豪车。
阿澈眼尖，先看见了：“师父，来了个阵仗特别大的。”
李知白一听就知道是谁。
老顾客中，出门喜欢带一群保镖撑排场的就那么一位。
很快，孙进就带着一群保镖走进了沙县。
“李老板！”
“孙总，今天来得这么早？这还没到饭点呢。”
孙进抬手朝着墙上的【定制菜名人堂】一指。
意思很明显。
那个胖子都挂上墙了，老子的呢？
好歹老子也是上一届品鉴会的并列第一。
李知白咳了一声：“孙总，你听我解释。”
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“真不是我不给您安排，您那道菜难点不在手艺，是在原材料。”
“我找了一些臭豆腐坯，都是市面上那些流水线的货，大都不符合要求，所以我只能等人送来纯手工发酵的豆腐坯。”
孙进：“所以我就这么干等着？”
李知白刚想说些什么，门口就停下一辆小货车，下来了两名工人。
“苏老板让我们送的货，说是手工发酵的豆腐坯，让您赶紧验验行不行。”
李知白冲着孙进道：“你看，这不就来了么。”
拆开了箱子后，一股浓烈的味道立刻飘了出来。
李知白拿起一块豆腐坯闻了闻，又仔细观察了一下。
豆腐坯呈青灰色，表面覆着一层细密的绒毛，闻着虽然臭，可这臭味不是前几天拿的货那种有冲鼻味，是真正的发酵后才有的臭豆香味。
“这味对了。”
“孙总，东西齐了，我现在就研究你的定制菜。”
李知白刚要进厨房，孙进就跟了上来：“我跟你进去看看。”
李知白回头道：“你想看我做啊？”
“怎么，我看不得？”孙进道：“我就是想看看我花了两百多万定制的臭豆腐到底是怎么做出来的。”
“行，你随便。”李知白没拦他。
李知白系上围裙，洗手，净案。
孙进就站在他身侧看着。
“第一步，先醒坯。”
李知白把豆腐坯放进一个干净的陶盆里：“这发酵好的坯子里面都是活的菌群，得先让它回回温，下锅后才不会发死。”
孙进似懂非懂地点了点头，但他那张嘴却没闲着。
“嗯，这陶盆子不行。”
“陶盆怎么了？”
“太普通了，一点档次都没有，我的臭豆腐要的是贵气，你得换个看着就值钱的。”
李知白：“……”
“这是在后厨加工，还没开始摆盘，干嘛那么讲究。”
接着开始配卤。
取出一口小锅，开始制作老卤，这老卤是用香菇、冬笋、豆豉、芥菜头等等加上好些香料来吊的，等鲜香醇厚的汤底吊出来后才能进行下一步。
时间到了后，李知白把醒好的豆腐坯放进卤水里：“得让它在卤里浸足了，彻底入味才行。”
孙进盯着锅里，皱眉道：“这黑乎乎的一锅，看着就上不了台面。”
“我要的是那种一看就吃不起的感觉，李老板，你懂吗？”
李知白无语了：“你能不能有点耐心？要不你还是出去吧。”
“我这不是帮你把关么。”孙进扭头冲外面的保镖道：“去，把车里我准备好的箱子拿过来。”
什么东西？
在李知白好奇的目光中，保镖甲拎回来一个精致的红木箱子。
箱子打开，里面的东西差点闪瞎了李知白的狗眼。
一摞和田玉做的玉盘子，还有一大盒可食用的纯度99999的金箔，以及一些孙进专门收罗的高端食材。
“不是，孙总，你这是干嘛的？”
“当然是做豆腐用的，这些东西你都给我用上，视觉上要给我一种冲击力拉满的感觉！”
“总之，我这道菜必须高端大气上档次！”
