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第111章后厨之争(第1/2页)
沈万金坐在椅子上，久久没有说话。
这些天来，他几乎把全部心思都放在了聚福楼那道金玉满堂上。
后厨换了十几种做法，甚至连厨子都换了两个。
可无论怎么折腾，总觉得差了点什么。
直到顾长安刚刚那句话出口，他才忽然意识到，自己似乎从一开始就想错了方向。
“客人喜欢的未必是那道菜本身，而是新鲜……”
沈万金低声重复了一遍。
越想，眼睛越亮。
旁边的沈云舟却听得一头雾水：“什么意思？”
顾长安笑道：
“很简单，若有一天聚福楼又弄出一道新菜，你们是不是还要继续跟着学？”
沈云舟下意识点头道：“那当然，别人有的我们也得有！”
顾长安反问：“若下个月再来一道呢？再下个月呢？”
沈云舟张了张嘴，忽然不知道该怎么回答了。
顾长安见他这副模样，笑道：：“追是追不完的，别人出一道，你学一道，那别人就永远走在前面。”
“而且，跟别人做一样的东西，哪怕味道一模一样，后来者也是输家。”
房间再次安静下来。
沈万金望着面前这个不过十八岁的少年，忽然有种十分奇怪的感觉。
眼前坐着的不像一个刚刚入县学的生员，反倒像个看惯了商场沉浮的老掌柜。
片刻之后，他认真拱了拱手道：“还请贤侄指点。”
这一礼比刚才郑重许多，顾长安连忙起身回礼。
“沈伯父言重了，我哪里懂什么生意，不过是随口说说。”
沈万金苦笑：“贤侄这样若都能叫不懂，那老夫这些年岂不是白做生意了。”
沈云舟在旁边疯狂点头，显然十分赞同。
顾长安见状也有些无奈，沉吟片刻后才缓缓开口。
“其实很简单，既然客人喜欢新鲜，那就一直给他们新鲜。”
“聚福楼能出一道金玉满堂，醉仙楼为何不能每个月出一道新菜？”
沈万金眼神微微一凝：“每个月一道？”
“不错。”顾长安点头，“未必要多惊艳，只要与上个月不同便够了。”
“客人今天来，是为了吃菜，下个月再来，却是为了看看醉仙楼又出了什么新东西。”
沈万金呼吸都微微急促起来。
这已经不是一道菜的问题了，而是一种从未听过的经营思路。
顾长安继续说道：“甚至还可以提前放出消息，比如月初张榜，告诉大家本月新菜何时推出。”
“客人越等不到，便越想尝，若再请县里的秀才题个菜名，写几首诗词，效果只会更好。”
话音落下，沈万金彻底不说话了。
作为一个做了半辈子生意的人，他几乎瞬间就意识到了这些办法的价值。
反倒是沈云舟听得云里雾里，最后憋了半天，只憋出一句：“子安兄，你真不会做生意吗？”
顾长安失笑道：“真不会，我只是喜欢看书罢了。”
沈云舟嘴角抽了抽，第一次觉得“喜欢看书”这四个字似乎也能这么吓人。
就在这时，楼下传来一阵喧哗。
紧接着，一名伙计急匆匆跑上楼来：“东家，后厨又吵起来了！”
沈万金脸色顿时一黑道：“又怎么了？”
伙计苦着脸道：“王大厨和李大厨为了那道新菜，差点把锅给砸了。”
房间里顿时安静了一瞬。
沈云舟捂住脸，显然已经习惯了。
沈万金则长长叹了口气道：“贤侄见笑了。”
顾长安却忽然来了兴趣。
“既然如此，要不去看看？”
顾长安话音落下，沈万金明显愣了一下。
他原本只是客气一句，没想到顾长安竟真有兴趣去后厨看看。
不过转念一想，又觉得正常。
毕竟还是少年人，读书再好，也终究会对这些平日接触不到的东西感到好奇。
于是笑道：“贤侄若是不嫌烟火气重，那便一起过去看看。”
说罢，起身朝楼下走去。
沈云舟更是来了精神。
“走走走，我最爱看他们吵架。”
顾长安看了他一眼。
“你这话若让你爹听见，怕是少不了一顿打。”
“已经听见了。”前面的沈万金头也不回地说道。
沈云舟立刻闭嘴。
……
醉仙楼后厨比顾长安想象中还要热闹。
尚未靠近，便已经听见锅铲碰撞的声音。
空气中弥漫着各种食材混杂在一起的香气。
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十几个帮厨来回穿梭。
热气蒸腾之下，整个后厨如同一个不停运转的战场。
而战场中央，两个厨子正争得面红耳赤。
“你懂什么？这道菜本来就该先下葱段！”
“放屁！先下葱段香味都跑了！”
“你才放屁！老子做了二十年菜！”
“做二十年菜你还比不过聚福楼！”
一句话出口，两人同时沉默了一下，然后又差点打起来。
沈万金脸色顿时黑了：“够了！”
东家一开口，整个后厨瞬间安静下来。
刚刚还吵得脸红脖子粗的两位大厨立刻低下头，仿佛什么都没发生。
顾长安看得忍不住想笑。
看来无论哪个时代，老板出现的效果都差不多。
沈万金指着其中一个胖厨子。
“王德顺，你来说。”
胖厨子立刻委屈道：
“掌柜的，不是我要吵，是老李太倔，我明明已经试出来了，这菜若想压过金玉满堂，就得往鲜里做。”
旁边的李大厨顿时不服。
“鲜什么鲜？现在满县城都在做鲜味！再鲜能鲜到哪里去？”
眼看两人又要开始，沈万金赶紧摆手道：“行了行了。”
说完转头看向顾长安，有些无奈地笑了笑。
“贤侄见笑了，最近半个月，天天如此。”
顾长安却没有说话，因为他的注意力已经落在旁边一张木桌上。
桌上摆着十几盘试菜。
有鱼有鸡有豆腐，还有几种叫不出名字的菜肴，显然都是这段时间后厨研究出来的东西。
只可惜看起来大同小异。
问题其实很明显，所有人都在想着怎么把一道菜做得更好，却没人想过做一道完全不同的菜。
就在这时，顾长安忽然注意到角落里放着一个大木盆，里面堆着许多刚刚洗净的莲藕。
他微微一怔道：这是做什么的？”
旁边帮厨连忙答道：“刚从乡下收上来的，准备明日做藕汤。”
顾长安点点头，目光却停留在那些莲藕上。
片刻之后，忽然又看向另一边。
那里摆着一盆猪肉，肥瘦相间，切得整整齐齐。
顾长安若有所思。
沈云舟敏锐地察觉到了什么，立刻凑了过来。
“子安，你是不是想到什么了？”
顾长安笑了笑：“倒是想起一道菜。”
此话一出，旁边几个厨子顿时都看了过来。
王德顺先是一愣，随后脸上露出几分不以为然。
读书人会写文章不假，可做菜和写文章毕竟是两回事。
这些天他们十几个厨子都快把脑袋想破了，总不至于被一个秀才随口说出办法。
李大厨倒是客气些，客气道：“顾公子也懂厨艺？”
顾长安摇了摇头道：“厨艺自然是不懂的。”
“只是曾随父亲圤过一场御宴，其中有一道菜，倒让我印象很深。”
听见这话，众人的神情才稍稍认真几分。
京城，御宴。
对于这些县城厨子来说，本身就带着几分传奇色彩。
沈万金也来了兴趣：“什么菜？”
顾长安走到木盆旁边，随手拿起一截莲藕。
“名字我忘了，不过做法倒还记得一些。”
说着，他拿起旁边的猪肉。
“当时那道菜似乎是将猪肉剁碎调味，然后填入藕孔之中。”
话刚说完，王德顺便皱起了眉。
“塞进去？藕孔这么小，肉怎么塞？”
旁边李大厨也直摇头。
“就算塞进去，切开的时候不全散了？而且藕本就是炖汤的东西，还能这么做？”
几名厨子你一言我一语，显然都觉得有些不靠谱。
沈云舟也凑过来瞧了瞧，悄声道：“子安，靠不靠谱啊，我怎么感觉像在糟蹋粮食？”
顾长安顿时笑了。
“所以我说只是见过，不会做，至于能不能成，还得问几位师傅。”
一句话说出来，反倒把几位厨子架住了。
若是人家把做的方式都说清楚了，自己却连试不敢试，传出去未免丢脸。
王德顺当即把袖子一撸道：“谁说不能做？拿刀来！”
李大厨也不服气道：“做就做！老子还真不信了，姓王的，咱们就来比一比，看谁先做出来！”
刚刚还争得面红耳赤的两人，此刻居然同时扑向案板。
一个开始剁肉，一个开始研究怎么把肉塞进藕孔。
整个后厨再次忙成一团。
