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第130章首次内部试屠宰测试（求首订）
胡安走进待宰栏。
用绳子轻轻套住牛的脖子，引导它走到放血架前。
牛没有挣扎，没有叫唤。
自己走上放血架，站好。
胡安找准颈动脉位置，一刀下去。
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血从伤口喷出，流入血水收集系统管道，流向室外收集池。
放血很快，牛只没有挣扎，安静地死去。
约翰在旁边点头。
「这次刀口精准，比昨天好。」
轨道输送机启动，滑轮挂在牛的后腿关节上。
电机运转，牛只被吊起来，沿着钢轨滑向分割区。
胡安和路易斯一人站一边，开始去皮。
刀贴着皮和肉之间的筋膜走。
从颈部往下，沿着中线。
一刀一刀，皮被完整地剥下来。
没有伤到肉，没有破皮。
开膛从胸部到腹部，一刀划开，内脏露出来。
肠丶胃丶心丶肝丶肺。
没有划破肠胃，没有污染肉质。
路易斯把内脏，一件一件取出来。
放在不锈钢托盘上，推到兽医本面前。
本开始逐项检查。
肝脏颜色暗红，表面光滑。
无病变丶无结节丶无寄生虫。
肺脏粉红色，无积水丶无结节丶无异常。
心脏完整，心室乾净，无血栓丶无畸形。
肠道粉白色，无炎症丶无寄生虫丶无异常。
本把每件内脏都仔细翻看。
确认全部健康，在检疫记录上签字。
「内脏全部健康，牛只无病变丶无寄生虫丶无异常，适合屠宰。」
胡安和路易斯开始分割。
眼肉从第六根肋骨，到第十二根肋骨，沿脊椎两侧切下。
胡安主刀，刀口平整。
厚度三厘米，重量四百零五克，接近标准。
西冷从腰椎横突下方切下。
路易斯主刀，去除脂肪盖。
厚度二点五厘米，重量三百四十五克，几乎完美。
菲力从脊椎内侧切下胡安操作，去除筋膜。
厚度三厘米，重量三百零三克，达标。
上脑从颈椎，到第五根肋骨。
路易斯主刀，沿肌肉纹理切下。
厚度三厘米，重量四百四十克。
米龙从后腿内侧切下。
胡安操作，去除筋腱。
厚度二点五厘米，重量三百四十七克。
每个部位分割完，立即称重丶贴标丶录入信息。
路易斯负责称重，电子秤显示数字。
他报给艾玛，艾玛在本子上记录。
标签印表机，打出一张张标签。
部位丶重量丶时间丶等级，信息完整。
损耗率计算出来，百分之四点二，低于百分之五的控制目标。
约翰逐一检查分割品质。
每块肉都翻看一遍。
雪花纹理丶色泽丶厚度丶重量。
「全部达到顶级供货标准，品质稳定。」
本检查车间卫生。
地面无血水残留，排水坡度达标，血水全部流到收集口。
墙面无不锈钢板脱落，无血水渗透。
消毒池丶洗手池丶风淋室全部正常。
刀具消毒柜正在运行。
用过的刀，全部放进去消毒。
血水收集系统管道畅通，收集池密封良好。
无害化处理区烧炉点火。
内脏和废料正在焚烧。
尾气通过净化装置处理后排放。
本走完整条生产线。
确认没有卫生死角丶没有异味丶没有血水淤积。
「车间卫生全部达标，无残留丶无异味丶无血水淤积，符合食品加工卫生标准。」
苏辰拿起一块眼肉，翻看雪花纹理。
脂肪分布均匀，白色纹理在红色肌肉间穿梭，像大理石的花纹。
色泽鲜红，有光泽，没有发暗丶没有发黑。
闻起来有淡淡的肉香，没有腥味丶没有酸味。
跟外发加工的牛肉品质，一模一样，没有任何差别。
系统弹出一条提示：
【首次试运营成功】
【产业链完整性提升】
【牛肉保鲜时间延长10%】
苏辰关掉面板。
这些加成对他来说，只是锦上添花。
真正重要的，是加工间能正常运行。
他把数据记录在台帐上。
屠宰时间丶放血时间丶分割时间。
损耗率丶品质等级丶卫生状况。
每项数据都写得清清楚楚。
胡安和路易斯，站在分割台前。
看着自己亲手，分割出来的牛肉，脸上带着笑意。
「老板，我们真做成了。」
胡安搓了搓手。
苏辰拍了拍他的肩膀。
「干得不错，继续努力。」
老汤姆拿着相机。
从屠宰区拍到分割区，从分割区拍到冷藏区。
把加工间里里外外，拍了一遍。
「老板，这些照片可以留作，牧场发展里程碑资料。」
苏辰点头。
「存档。」
艾玛把试运营数据，录入电脑。
生成一份完整的试运营报告。
屠宰数量一头，总重量三百五十公斤。
分割肉品，净重二百七十公斤。
损耗率百分之四点二，品质等级全部顶级，卫生状况全部达标。
设备运行全部正常，人员操作全部规范。
苏辰看完报告，确认没有问题，合上文件夹。
「约翰，明天进行第二次测试，进一步提升效率。」
约翰点头。
「流程可以优化，放血到分割的时间可以压缩。」
「今天用了四十分钟，明天争取压缩到三十分钟。」
苏辰看向本。
「明天你继续在场监督，确保卫生不降级。」
本点头。
「放心，我会全程盯着。」
兽医本现场开具，试运营合格证明。
签字确认，盖上自己的私章。
「苏辰，加工间具备正式运营基础条件，可以申请官方验收了。」
苏辰接过证明，收进文件夹。
加工间全面通风消毒。
排气扇全部打开，往外抽风。
把车间内的异味，和水汽排乾净。
消毒灯打开。
紫外线照射整个车间，杀灭空气中的细菌。
门窗关闭，加工间进入封闭管理状态。
只有苏辰丶艾玛丶老汤姆。
胡安丶路易斯丶约翰和本能进。
其他人一律不准靠近。
苏辰站在加工间门口，看着紧闭的大门。
试运营成功了，接下来就是官方验收。
验收通过，加工间就能正式运营。
镇长乔治带队。
州卫生部门哈里森丶州农业部门克雷格。
还有食品药品监督管理局的一个官员。
以及他们的手下或同事。
一群人开着三辆车，到了牧场。
苏辰丶艾玛丶兽医本在加工间入口迎接。
乔治走在最前面，穿着西装。
手里拿着文件夹，脸上带着笑。
「苏辰，今天验收组过来，一次性把所有手续都办了。」
苏辰点头。
「麻烦各位了。
「，
