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第112章柴火鸡
「你可知这柴火鸡的精髓是什麽？」
师徒俩把柴火鸡炖上，吴铭冷不丁发问。
谢清欢回想炖鸡的全过程，越想越迷糊，用师父的话说，这道菜似乎没什麽难点和知识点。
她试探着作答：「许是下料的时机？每一种配菜的火候都不同，下锅炖煮的时机自然也不同。
「错！是苞谷粑粑！」
「啊？？」
吴铭笑呵呵地取出一袋玉米粉，倒入碗里，再加入适量的面粉和小苏打，用清水将其和成不干不湿的面团。
揭开锅盖，喷香的热气扑面。
吴铭添入酱油和盐调味，然后将红甜椒下锅翻炒均匀，最后再将调好的面团揪成小块，贴在锅边，为这道柴火鸡注入灵魂。
谢清欢哪里见过这种做法，觉得新奇有趣，问道：「苞谷是什麽？」
粑粑她知道，东京城里多的是卖糍粑丶糯米粑的，苞谷这个词却是头一回听闻。
吴铭搪塞道：「是一种不常见的食材。」
谢清欢恍然，原来和辣椒丶土豆一样是仙家食材。
「你来。」
吴铭将贴锅贴的任务交给徒弟。
谢清欢赶紧摆手：「弟子愚钝，尚未学会。」
「这还用得着学？随便贴，是大是小丶是圆是方都无所谓。」
谢清欢也学着师父的模样，揪起玉米面团拍在锅边，摊成饼状，
「你这不是学会了麽？」
吴铭夹起一根豆角放入口中，熟而不老，味道全炖进去了，嘎嘎香！
有师父的肯定，谢清欢越发自信且得心应手，不多会儿便将锅边贴满了黄色的苞谷粑粑。
「当一东京城里回荡起香香的钟声。
午时已至，梅直讲宣布放学，众书生起身行礼罢，坐在门边的欧阳发嗖一下窜出书斋，眨眼间便消失在众师生的视线里。
梅尧臣不禁抚须感叹：「有其父必有其子啊——」
早晨那顿，欧阳发卷不过二程丶刘几等人，这些「学霸」起得太早了，等他起床，吴记川饭的及第粥早已售罄。
可中午这顿，他绝不会落于人后！
好香！
尚未进店，便嗅到浓郁的菜香。
欧阳发顿觉腹中擂鼓，口齿生津。
晨间只吃得一碗薄粥，距今已有三个时辰，早饿得肚子咕咕叫了。
见着欧阳发，张关索立刻热情相迎：「客官里面请，今日仍是三位？」
张关索记得他，这位书生每顿饭都冲在最前面，一来便替他的同伴占座。
今日也是一样。
「怎的不见二郎？」欧阳发大步进店。
「他在灶房里帮吴掌柜备菜。」
「什麽菜这般香？」
「柴火鸡，是小店今日推出的新菜，客官可要来一份尝尝？」
「那便来一份！」
欧阳发不假思索，甚至连价钱都不过问。吴记川饭的新菜断不容错过，何况单是这香味便教人欲罢不能，吃进嘴里有多香他简直不敢想！
张关索道一声「客官稍待」，进灶房报菜。
这时，吴铭已经另起一灶，炖煮禁中佳味，见客人来了，吩咐道：「二郎，你且去店堂里照应。」
「好。」
李二郎盛一盘柴火鸡，又从锅边取下两个苞谷粑粑，对外自然不能叫苞谷粑粑，要叫黄金饼，
多响亮的名头。
他掀起灶间布帘时，乾饭的主力军已然赶到，店堂里瞬间从空无一人变成座无虚席。
李二郎给欧阳发上了菜，餐具由张关索呈送，他赶紧接待另一桌客人，依然大力推荐本店的新品：柴火鸡和黄金饼。
菜一上桌，首先带来的是视觉上的冲击。
但见大块的带骨鸡肉裹着浓郁的酱色，青绿的豆角和莴苣丶黄棕色的？？丶暗红的？？丶鲜红的？？丶泡发后的黑色木耳丶深褐色的香菇，再加上焦黄的面饼—
这食材也太丰富了罢！
有许多食材他此前从未见过，
欧阳发并不在意，大宋物产丰富，他没见过的菜蔬不计其数，许是蜀地特色。
餐具尚未呈上，他已顾不上这许多，立刻抓起热乎乎的面饼，大口咬下！
表面焦脆的锅巴层在嘴里碎开，雾时间，清甜的谷物气息混杂着淡淡的菜汁香气在舌尖上绽开，外层焦脆，内芯却软糯香甜，咽下去后，口中仍有绵长的馀味。
欧阳发一下愣住。
不对劲！
这绝不是寻常的烧饼！
「铁牛！」
趁张关索呈上餐具，他忙问：「这是什麽饼？」
「黄金饼。」
「用何种面粉做的？」
张关索笑起来：「俺只是一跑堂夥计，灶房里的事俺哪里知晓？」
欧阳发微微颌首，不再多问。此等疱厨秘辛自然不会告知外人。
不禁感慨：吴掌柜当真十八般厨艺样样精通，不仅烧的一手好菜，连面饼也烧得如此美味！
一个并不大，三两口便吃完了，立刻抓起第二个，这样的烧饼他感觉自己能吃十个！
张关索提醒道：「掌柜的说，黄金饼配着柴火鸡吃，滋味更美。」
欧阳发依言照做，夹起一块鸡肉送入口中。
饱吸浓汁的鸡肉炖得软烂化渣，浓厚的脂香裹着浓油赤酱的咸鲜，其中还夹杂着丝丝缕缕的辛辣和椒麻，颇有川饭特色，却并不过头，直教人胃口大开。
又夹起认识或不认识的各色菜蔬一一品尝，豆角和莴苣同样汁浓入味，黄色的块状物软糯绵沙...—.
再咬一口面饼「妙极！」
欧阳发当即续饼：「再来两张黄金饼，另要一杯冰镇凉茶！」
话音刚落，店堂各处便接连响起续饼的请求。
刚到店的太学生见状，赶紧互相打听，不消李二郎推荐，竞相要吃这柴火鸡，
「诸位客官，柴火鸡已经售罄！」李二郎高声宣布。
柴火鸡只炖了一锅，这菜没法现做，先到先得，卖完便没了。
此话一出，抱怨之声立时四起。
「吴掌柜委实不会做生意！既推新菜，理应多备些才是！」
「是极！速速再备两锅！我可以等！」
「我也愿等！」
欧阳发大口吃菜大口嚼饼，不禁有些得意，心说谁让你们来得晚—
忽然想到：柴火鸡已经售罄，黄金饼只怕也所剩无几，忙扬声道：「剩下的黄金饼我全要了！」
店堂里为之一静，紧接着众声轰然炸响：「欧阳伯和！你欺人太甚！」
