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第301章市里来人了(第1/2页)
林国强上前两步，微微欠身，伸出手来：“孙主任您好，欢迎来国强饭庄指导工作。”
不卑不亢，声音稳稳当当。
孙副主任跟他握了手，上下打量了一眼：“林老板年轻有为啊，听周书记说，你这饭庄开业才几个月？”
“是，今年九月十八开业。”
林国强侧身做了个请的手势，“孙主任里面请，我先带您看看。”
他没急着往包间领，而是带着一行人先在饭庄里转了一圈。
大堂散客区十几张桌子摆得整整齐齐。
桌布雪白，酱油瓶和醋瓶都擦得锃亮，摆在桌子正中间，标签朝外，方向都一个样。
正是饭点，大堂里坐了七八成客人，觥筹交错的声音热热闹闹的，但一点不显乱。
孙副主任注意到，每张桌子旁边都配了个木架子，专门给客人放包和外套。
穿过大堂进了后院，荷塘里引的活水还没冻实。
几尾锦鲤在冰面底下慢悠悠地游着，假山旁种着斑竹，石桌石凳擦得干干净净。
孙副主任站在回廊下看了一圈，跟身边的人说了一句：“这个布局有讲究。”
周泽明在旁边说：“他们请了省城退休的老建筑师给看的。”
孙副主任点了点头，又看了林国强一眼。
厨房是单独一栋，林国强推开门的瞬间，一股热浪裹着饭菜香扑面而来。
孙师傅正带着孟师傅和顾师傅在灶前忙活。
三个学徒切菜的切菜、配菜的配菜，刀碰砧板的笃笃声又快又匀。
灶台上干干净净，调料缸子一字排开，连油壶的把手都朝着同一个方向。
孙副主任在厨房里站了一会儿，没说话，只是看。
他看到墙上的分工表、卫生值日表，看到每个灶头旁边挂着的菜单夹子。
角落里专门隔出来的洗碗间。
生熟分开，荤素分开，连抹布都按颜色挂在不同的钩子上。
“你这厨房的管理，比市里国营饭店还规范。”
孙副主任出了厨房，终于开口说了一句。
林国强笑了笑：“孙主任过奖了，做餐饮的，厨房干净是底线。
客人看不见的地方，才是真功夫。”
孙副主任嗯了一声。
参观完，林国强把人领进了二楼的贵宾包间。
包间里提前烧了炭盆，暖烘烘的。
桌上已经摆好了八个凉菜，样样精致。
卤牛肉切得透光。
蒜泥白肉的蘸料是孙师傅独家调制的配方。
凉拌木耳酸辣爽口。
水晶肘子晶莹剔透。
孙副主任坐下后，服务员端上热毛巾，又给每人斟了一杯茶。
“这是咱们本地的菊花茶，不值钱，但清香解腻。”
林国强说完，冲门口的服务员点了点头，“上热菜吧。”
热菜是一道一道上的，节奏控制得恰到好处。
先上的是孙师傅的拿手菜清汤燕菜。
汤清如水，燕窝洁白如玉，浮在汤面上，入口鲜得人眉毛都要掉下来。
孙副主任尝了一口，放下勺子，转头问周泽明：“这厨师的功底，不像是一般饭店能请到的。”
周泽明笑着说：“他们总厨姓孙，祖上是御厨。”
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孙副主任又尝了一口，点了点头。
接着上的是孟师傅的火爆腰花。
十二秒出锅，腰花打了麦穗花刀，入口脆嫩，一点腥臊味都没有。
再往后是扒烧整鸡、葱烧海参、干烧黄河鲤鱼，一道比一道硬。
顾师傅的面点压轴。
蟹黄汤包皮薄如纸，用吸管戳进去先喝汤，鲜得孙副主任连喝了两个。
最后一道是孙师傅的御膳白肉血肠。
白肉切得薄如蝉翼，蘸上蒜酱，肥而不腻，血肠嫩滑，入口即化。
一顿饭吃下来，孙副主任面前每个盘子都见了底。
他放下筷子，拿热毛巾擦了擦手，靠在椅背上，跟周泽明说：“这顿饭放在市里，也得是数一数二的水平。
你们清河县藏龙卧虎啊。”
周泽明笑着看向林国强：“孙主任，这位林老板不光饭庄经营得好，还带动了周边的养殖种植。
他们饭庄用的蔬菜是他自己菜地产的，鸡肉鱼肉有专门的养殖基地供应。
就这一个饭庄，上下游加起来带动了大几十口人的就业。”
孙副主任的目光重新落在林国强身上，这回打量的时间更长了些。
“小林，”他换了称呼，语气也比刚才更随意了些，“我听周书记说，你这个饭庄经营得不错，现在月营业额能有多少？”
林国强也没藏着掖着：“旺季的时候一个月流水能到三四万，淡季两万多，净利润大概在三四成。”
这个商业局缴税记录就能查到，没必要说假话。
孙副主任微微点头，又问：“你手下现在有多少员工？”
“饭庄这边经理两人，厨师加学徒十二个，服务员二十个，采购、会计、洗碗工、清洁工加一块儿十二个，镇上老店还有五个。
另外菜地那边有八个工人，养鸡场六个，鱼塘三个。”
林国强顿了顿，“全部加起来，固定领工资的有六七十号人。”
孙副主任靠在椅背上，若有所思。
过了好一会儿，他才开口：“小林，你有没有想过，你这个模式可以做得更大？”
林国强没有急着回答，而是端起茶壶给孙副主任续了杯茶。
“孙主任，不瞒您说，我正有这个打算。”
“哦？”孙副主任来了兴趣，“你说说看。”
“餐饮这块，一个饭庄的承载力是有限的。”
林国强放下茶壶，坐直了身子，“我算过一笔账，就算饭庄天天客满，一个月的流水顶天了也就几万块，但养殖不一样。
咱清河县有地、有水、有劳动力。
养猪、养鸭、养牛养羊，只要规模上去了，利润比开饭庄大得多，还能带动更多人就业。”
孙副主任看着他：“你有具体计划吗？”
“有。”林国强也不含糊，“我打算年后办个养猪场。
先从小规模开始，养个百十来头，摸索经验。
等路子跑通了，再逐步扩大。
后续还考虑养鸭、养牛养羊。
饲料方面，我自己的菜地能提供一部分青饲料。
饭庄的泔水也能利用起来，成本能压到最低。
销路更不用担心，饭庄自己就能消化一部分，剩下的走市场批发。”
