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第78章七十度灰薯烧(第1/2页)
顾满在原世界没少看李子柒的视频。
人家干活利索，看着解压。劈柴、烧火、磨豆腐、酿酒，一套活做下来，连摆在墙角的工具都显得赏心悦目。
当年只觉得下饭，没想到穿越以后，还真派上了用场。
高浓度酒不是把灰薯扔进锅里煮一煮，就能自己冒出来。
薯块里的淀粉得先煮熟，再用酒曲将其转成糖。等糖发酵成酒，最后还要蒸馏，才能一点点提高酒精浓度。
顾满将大半袋灰薯倒进铁锅，挨个清洗削皮。灰薯本身带着轻微毒性，外皮更不能留。
处理好的薯块被切碎，倒进炉灶上的大铁锅。
添水，盖锅，大火煮透。热气不断从锅盖边缘往外钻。
一直煮到薯块彻底软烂，用木棍轻轻一戳就散开，顾满才撤去柴火。
趁着锅里的温度还高，他抡起洗净的木槌，一下接一下地捣了起来。
没过多久，薯块便成了一锅黏糊糊的黄色薯泥。
两只灰皮老鼠的内脏同样需要处理。
顾满将肠胃逐一剪开，里面的东西全部挤掉，再用清水反复冲洗。
心、肝和处理过的肠子，全被剁成肉糜。
顾满看着木板上那摊红色的东西，总算明白于泽为什么说这药方不正经。
正常人别说往身上抹，看一眼都得反胃。
等锅里的薯泥降到温热，他将老酒曲细细碾碎，均匀撒了进去。
随后又对照药方，加入规定分量的老鼠内脏。
黄色薯泥与肉糜逐渐混在一起，味道更邪门得很。
煮熟灰薯的甜香里，夹着一股无论怎么清洗都去不掉的内脏腥气。
顾满屏住呼吸，将混合物装进村里收来的陶缸中。
缸口既不能完全敞着，也不能彻底封死。
发酵时会不断产生气体。
封得太严，缸内压力越来越大，最后可能将木盖直接顶飞。完全敞开，又容易落灰进虫，毁掉整缸东西。
顾满在木盖中央钻出一个小孔，插入一截中空细管。
细管一头连着陶缸，另一头浸进装水的陶碗。
缸里的气可以顺着细管排进水中，外面的灰尘和虫子却钻不回去。
剩余缝隙，全被湿布和黄泥封住。
一只简陋的水封发酵缸就算做好了。
第二天，陶碗里的水开始冒泡。
起初隔上许久才响一声。到了下午，气泡逐渐密集，碗里的水也跟着轻轻晃动。
顾满凑近闻了闻。
灰薯的甜味正在变淡，酸味与酒气逐渐冒了出来。那股内脏腥味还在，好歹没有昨天那么冲鼻子。
等待发酵的工夫，山谷里的活也没有停。
早中晚三遍《八部金刚功》照旧。
剩下的时间，顾满继续开挖谷内的管沟。阿牛则在仓库那边，一个人慢慢往山壁里掏。
原本两个人干的活，现在只剩阿牛自己，进度自然快不起来。规划中六米宽、十米深的仓库，如今只挖了三分之一左右。
到了第四天，谷外最后一段沟槽终于接上谷口。
顾满带着木尺，从河边一路检查回来。
宽三十厘米。
深六十厘米。
中间几处为了绕开废墟和巨石留下的弯道，也足够平缓。承压软管铺进去，不至于被拐出死角。
三名村民干完最后一段，全都拄着铁铲等在旁边。
顾满量完最后一处深度，照旧把当天的工钱发了下去。
“谷外的沟算是挖完了。”
“等管子铺进去，还得找你们回来填土。”
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听说后面还有活，三人脸上顿时有了笑容。
挖沟虽然累，顾满给东西却痛快。只要别再碰见钻耳朵的铁线诡虫，这份活怎么都比去荒地里刨食强。
当天傍晚，陶碗里的水不再冒泡。
顾满没有急着开缸，又耐着性子等了一夜。
次日上午，他揭开木盖。
一股酸涩酒气迎面涌出。
内脏腥味依旧存在，却比刚放进去时淡了许多。缸里的灰薯泥已经彻底稀软，表面还浮着一层浑浊的褐色液体。
顾满用木勺搅了一下，酒气更浓。
第一步算是成了。
现在缸里这些连汤带渣的发酵物，就是酒醪。等里面的酒被蒸出去，锅底剩下的东西才能叫酒糟。
这缸灰薯酒醪顶多十来度，距离药方要求的七十度，差得还远。
想把酒精浓度提上去，只能蒸馏。
顾满没有铜管，也没有现成的烧酒锅，只能拿手里的破烂临时拼一套。
最下面是一口装酒醪的大铁锅。
锅上架起一只拆掉底板的木桶，桶底与锅沿之间的缝隙，全部用湿布和黄泥封住。
木桶最上方压着一只装满冷水的铁盆。
酒醪受热以后，酒气会顺着木桶向上升，碰到冰凉的铁盆，会重新凝成液体。
顾满又将一块薄铁皮敲成浅盘，架在冷水盆下方。盘底略微倾斜，最低的位置接着一根穿出木桶的小铁管。
从冷水盆底滴下来的酒液落进铁盘，会顺着坡度流入小铁管，最后滴进外面的陶罐。
这就是最简陋的土法烧酒锅。
下面负责烧，中间负责接，上面负责把酒气变回酒液。
卖相寒碜，原理没错。
顾满把所有接缝检查了一遍，又将避诡园的进风口与排风口全部打开，这才往炉灶里添柴。
火不能太猛。
锅底的酒醪一旦烧糊，蒸出来的酒也会带上焦味。
他守在炉边，一边控制火势，一边更换铁盆里逐渐升温的冷水。
过了许久，小铁管终于凝出一滴透明液体。
嗒。
酒滴落进陶碗。
紧接着是第二滴、第三滴。
浓烈的酒气很快散开，里面藏着若有若无的肉腥味。
顾满把最先流出的小半碗酒单独放到旁边。
头酒最冲，杂味也重。这东西以后留着引火，不能拿来配药。
后面的酒液逐渐稳定。
第一遍蒸出的粗酒，浓度依旧不够。
他清洗铁锅，将粗酒重新倒进去，又蒸了一遍。
第二遍流酒明显慢了许多。
顾满照样将最前面的一点掐掉，只留下中间酒气最浓的部分。
酒酿出来了，他没有量度数的工具，只能用土办法估算。
顾满拿来布条，蘸上少量白酒，点燃火柴。
呼！
布条表面腾起淡蓝火焰，火苗安静燃烧了许久，始终没有熄灭。
这种状态，即便没有准确达到七十度，差距也不会太大。
四十来斤灰薯、两只老鼠的内脏。
前后忙了五天，又掐掉头酒和尾酒，最后只得到四斤高度灰薯烧。
顾满晃了晃陶坛。
“怪不得酒卖得贵。”
“这么一大袋灰薯，最后就剩这么点。”
好在这东西不是拿来喝的。四斤的高度酒，配成跌打药以后，足够他用上一阵。
药方要求的基底总算做成了。
剩下的材料，处理起来比酿酒快，却更加危险。
